Tom Colicchio

"Belli bir yaşa ulaşıyorsunuz ve özellikle televizyon yüzünden genç aşçılar gelip 'Sen satıyorsun, çünkü yapman gerekenin dışında bir şey yapıyorsun' diyorlar. 'En İyi Şef' benim için iki ucu keskin bir kılıç: Artık orada olmadığımı düşündükleri için restoranlara gelmeyecek bir grup insan var, tek yaptığım televizyon."

"Birkaç ay önce Yemek ve Şarap Festivali için Florida'daydım. Ve bu gazeteci beni yakaladı ve şöyle dedi: 'Televizyoncu olmak nasıl bir duygu? Artık restoran işinde değilsin.' Ve güldüm. Ona 'Sizce bir sezon yapmam ne kadar sürer?' diye sordum. '200 gün' dedi. Ben de '200 gün mü? 20'yi dene!'"

"Liseden hemen sonra mutfaklarda yemek yapmaya başladım ve pek çok harika insanla çalışacak kadar şanslıydım ama bunun bu hale geleceği hakkında hiçbir fikrim yoktu. Elbette kimse bir sonraki Emeril olmak istediği için bu işe girmemeli."

"Hatları iletemem ama bütün gece yemek hakkında konuşabilirim."

"Açlık siyasi bir sorundur ve politik olarak insanları aç tutan pek çok şey vardır; yiyecek kuponlarının yeterince finanse edilmemesi, okul öğle yemeklerinin yeterince finanse edilmemesi. Yani açlık sorununun siyasi bir çözümü var."

"Bir kutu az yağlı makarna ve toz saçmalıklardan yapılmış peynir satın alabilirsiniz. Dört farklı peynir kullanıyorsam ve yağ oranı yüksekse endişelenmiyorum. Bu gerçek yiyecek. Daha önemli olan da bu."