Emeril Lagasse

Benim ilham kaynağım annemdi. O harika bir aşçı ve hâlâ yemek yapıyor ve biz hâlâ yemek pişirme konusunda şakalaşıyoruz. Çoğunlukla Portekizli bir toplulukta büyüdüğü için yemek önemliydi ve aile masası son derece önemliydi. Bunu çok genç yaşta anladım.

-Emeril Lagasse

yaş
Bilirsiniz, 300 yıldır durum aynı. New Orleans'ta menüleri 125 yıldır değişmeyen restoranlar var, peki yemek nasıl değiştirilecek veya geliştirilecek?

-Emeril Lagasse

değiştirmek
İşin güzel yanı, artık insanlar yemek pişirmenin havalı olduğu bu evrimi gerçekleştirdikleri için insanlar bunu hafta sonları yapıyor, kendi zorluklarını yaşıyorlar. Yemek pişirmeye geri döndü. Ve bu gerçek yemek pişirmedir.

-Emeril Lagasse

Serin
Gençliğimde çiftliklerde çok zaman geçirdim. Amcam ve babamın büyük bir çiftliği vardı.

-Emeril Lagasse

baba
Biliyorsunuz, 1975'te Amerikalı olduğum için New York'ta iş bulamadım. Mutfaklar ağırlıklı olarak Fransız, İsviçreli ve Almanlar tarafından işletiliyordu ve temelde bana güldüler. Eğitimim vardı, deneyimim vardı ama Amerikalı olduğum için bana gülüyorlardı.

-Emeril Lagasse

eğitim
Biliyorsunuz, 1975'te Amerikalı olduğum için New York'ta iş bulamadım. Mutfaklar ağırlıklı olarak Fransız, İsviçreli ve Almanlar tarafından işletiliyordu ve temelde bana güldüler. Eğitimim vardı, deneyimim vardı ama Amerikalı olduğum için bana gülüyorlardı.

-Emeril Lagasse

deneyim
Benim ilham kaynağım annemdi. O harika bir aşçı ve hâlâ yemek yapıyor ve biz hâlâ yemek pişirme konusunda şakalaşıyoruz. Çoğunlukla Portekizli bir toplulukta büyüdüğü için yemek önemliydi ve aile masası son derece önemliydi. Bunu çok genç yaşta anladım.

-Emeril Lagasse

aile
Amerika'da bir restorana gidiyorsunuz ve çocukların masasında bu oyun tahtaları var. Bunu İtalya'da ya da İspanya'da göremezsiniz. Bunun nedeni onları almaya paralarının yetmemesi değil, aile olarak birlikte yemek yemenin anlamının bu olmamasıdır.

-Emeril Lagasse

aile
Ailem... her zaman aile masasının ve büyümenin getirdiği kültürel etkilerin değerine sahipti.

-Emeril Lagasse

aile

Keşfedilecek Diğer Yazarlar

Judy Johnson

Minna Antrim

William Hung

Michael Musto

Jimmy Webb

Bernhard Langer

Karl Lagerfeld

Maurice Jarre

Tüm Yazarları Görüntüle