Thomas Keller

"Yemek eğlenceli olmalı."

"Umarım benim için önemli olan şeyleri, yemeğe saygıyı ve tedarikçiler hakkındaki bilgileri aktardığımda, insanlar bir restoranın iyi olması için pek çok parçanın bir araya gelmesi gerektiğini anlayacaklardır."

"Artık restoranlar şarap yapımına yetişmeye başladı, Napa Vadisi'nde çok sayıda harika restoran var ve bu harika çünkü insanlar tam da bunun için oradalar: harika yemekler ve harika şaraplar."

"Ama arada bir beni In and Out Burger'da görebilirsiniz, onlar çevredeki en iyi fast food hamburgerlerini yapıyorlar."

"Harika bir şef olmanın neleri gerektirdiğine dair öğrenebileceğim her şeyi öğrenmek istedim. Bu benim için bir dönüm noktasıydı."

"Umarım şu anda benim için çalışan aşçılar bu tür bir deneyim kazanıyorlardır ve şimdi öğrendiklerini harika bir kariyer için temel olarak kullanabilirler."