Jacques Pepin

"Çocukken yediğiniz yemeğin tadından kaçamazsınız. Stresli olduğunuz zamanlarda ne hayal edersiniz? Annenin midye çorbası. Güvenliktir, rahatlıktır. Seni eve getiriyor."

"Diyorum ki: Yemek yapmayı bilmiyorsanız eminim yemek yapmayı bilen en az bir arkadaşınız vardır. Peki, o arkadaşınızı arayın ve 'Bir dahaki sefere gelebilir miyim, yiyecek getirebilir miyim ve bir veya iki saat önceden gelip sizi izleyip yardım edebilir miyim?' deyin."

"Yiyecek ve şarabı eşleştirdiğimde yemekle başlıyorum. Güzel bir kavrulmuş kuşum varsa, sosuna ve kilerimde ne olduğuna bağlı olarak Cabernet veya Pinot Noir veya belki Syrah'ı seçebilirim."

"PBS için ilk dizimi 1982'de Jacksonville, Florida'daki WJCT-TV'de kaydettim. 'Jacques Pepin ile Gündelik Yemek Pişirme' adlı gösteri, mutfakta zamandan ve paradan tasarruf etmekle ilgiliydi ve basit ve gösterişten uzak yemeklerin kutlanmasıydı."

"2004 yılında 'Fast Food My Way'i yazdığımda arkadaşlarımın tariflerimi hazırlayacağını umuyordum. Artık, son 30 yılda yazdığım kitaplardan daha fazla insan bu kitaptan yemek yapıyor."

"Bu haziran ayında bir kez daha Aspen, Colorado'daki Food and Wine Magazine Classic'e seyahat edeceğim. Uzun yıllardır sevgili arkadaşım Julia Child ve ben, son yedi yıldır etkinlikte birlikte ders vermek için bir araya geldik; kızım Claudine, sahnede yemek pişirme partnerim oldu."