Ivan Pavlov

"Yenilebilir maddeler kalın, konsantre tükürüğün salgılanmasına neden olur. Neden? Bunun yanıtı, açıkça, bunun, yiyecek kütlesinin, ağızdan mideye giden tüpten sorunsuz bir şekilde geçmesini sağlamasıdır."

"Açıklanan deneyden, sadece yeme eyleminin, hatta yiyeceğin mideye ulaşmamasının bile mide bezlerinin uyarılmasını belirlediği açıktır."

"Lezzetli bir yemeği görmenin aç bir adamın ağzını sulandırdığı uzun zamandır kesin olarak bilinmektedir ve iştahsızlık her zaman istenmeyen bir olgu olarak görülmüştür, buradan iştahın esasen sindirim süreciyle bağlantılı olduğu sonucuna varılabilir."

"İştah, yemek arzusu, mide bezlerinin sürekli ve güçlü bir uyarıcısıdır."

"İşin daha güvenle yapılması, zaman ve emek israfının önlenmesi, deney hayvanlarımızın mümkün olduğu kadar korunması isteği, cerrahların hastaları için aldıkları tüm önlemleri titizlikle uygulamamızı sağladı."

"Bir kuşun kanadı ne kadar mükemmel olursa olsun, hava tarafından desteklenmediği sürece asla uçamaz. Gerçekler bilimin havasıdır. Onlar olmadan bir bilim adamı asla yükselemez."