Neal Barnard

"1980'lerden beri vegan diyeti uyguluyorum ve bunu sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda çocukluğumda tabağımdaki et parçalarından çok daha çekici buluyorum."

"Vegan beslenme yapmamız gerekenlerin çoğunu halleder. Ancak genel olarak yağ kullanımını da en aza indirmek isteyeceksiniz, çünkü zeytinyağı ve diğer bitkisel yağlar kalbiniz için tavuk yağından daha iyi olsa da hayvansal yağlar kadar şişmanlatıcıdırlar."

"Tavuk yağı, dana yağı, balık yağı, kızarmış yiyecekler - bunlar, yağ genlerimize vücut yağı oluşturmak için hammadde vererek onları besleyen besinlerdir."

"Kendi hayatımda, tıp fakültesinde eti tabağımdan kaldırmaya karar verdim, ancak süt ürünleri ve yumurtanın da sağlıklı gıdalar olmadığını anlamakta biraz geciktim."

"Sığır eti endüstrisi, bu yüzyıldaki tüm savaşların, tüm doğal afetlerin ve tüm otomobil kazalarının toplamından daha fazla Amerikalının ölümüne katkıda bulunmuştur."